核心提示｜麥果飄香，融入科技的味道；藥食同源，煥發(fā)創(chuàng)新的活力。從黃淮小麥到靈寶蘋(píng)果，從傳統(tǒng)美酒、中藥到現(xiàn)代化工鏈上的生物輕油，一縷縷醉人的香氣飄遍了中原大地。國(guó)慶假期期間，本報(bào)記者走進(jìn)重點(diǎn)科研院所，探訪通過(guò)現(xiàn)代科技的賦能，如何為我省各類(lèi)知名特產(chǎn)“提味”“增香”。
10月5日，盧氏縣官道口鎮(zhèn)果嶺村有機(jī)果品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地內(nèi)，圓潤(rùn)飽滿的蘋(píng)果掛滿枝頭。 受訪者供圖
果香 蘋(píng)果主打甜美風(fēng)
河南日?qǐng)?bào)客戶端記者 劉一潔 通訊員 聶金鋒
秋收時(shí)節(jié)，走進(jìn)盧氏縣官道口鎮(zhèn)果嶺村，映入眼簾的是一望無(wú)際的高山有機(jī)果園，這片果園是鑫生源綠色果業(yè)有限公司的有機(jī)果品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。
果嶺村海拔高、晝夜溫差大、光照充足，蘋(píng)果種植自然條件得天獨(dú)厚。雖有“天幫忙”，可這里的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻長(zhǎng)期低迷。
“以前咱這兒都是村民零星種植，種的也都是老品種，果樹(shù)的行距、株距不合理，進(jìn)入盛果期后樹(shù)姿高大、封行郁閉，導(dǎo)致光照不良、樹(shù)勢(shì)早衰和結(jié)果外移。這樣一來(lái)，蘋(píng)果的色澤、大小等都大打折扣?！惫麕X村黨支部書(shū)記楊艷靜回想以前的蘋(píng)果種植情況感慨地說(shuō)。
果農(nóng)收益微薄，果嶺村越來(lái)越多的年輕人外出務(wù)工，導(dǎo)致大面積坡耕地撂荒?！霸鄣孟朕k法讓地理優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)，讓咱的蘋(píng)果品質(zhì)好起來(lái)?！睏钇G靜說(shuō)。
近年來(lái)，在技術(shù)、資金、政策的多重支持下，果嶺村不僅引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)果樹(shù)品種，還請(qǐng)來(lái)中國(guó)農(nóng)科院、河南省農(nóng)科院、河南農(nóng)大、西北農(nóng)大等科研院所和高校的專家來(lái)進(jìn)行長(zhǎng)期技術(shù)指導(dǎo)?！坝辛藢＜?guī)兔Γ鄣奶O(píng)果種植越來(lái)越科學(xué)?，F(xiàn)在全部采用了最先進(jìn)的‘籬架式’栽培技術(shù)，通風(fēng)透光效果好，樹(shù)勢(shì)壯又不旺長(zhǎng)。”鑫生源綠色果業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人徐欣說(shuō)。
“籬架式”栽培技術(shù)的核心在于矮化密植。這一技術(shù)通過(guò)使用矮化砧木，使樹(shù)體更加矮小，而且通常采用寬行密植的方式，行距和株距的設(shè)計(jì)也更加合理。“蘋(píng)果可以暢快地呼吸了，品質(zhì)自然優(yōu)，而且還便于進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)管理?！毙煨缹?duì)新的蘋(píng)果種植技術(shù)贊不絕口。
不僅如此，果園里采用智慧物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化管理技術(shù)，不僅自動(dòng)監(jiān)測(cè)氣象環(huán)境，還配備了無(wú)害化病蟲(chóng)防治系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了果園的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、生態(tài)化生產(chǎn)管理，最大限度確保蘋(píng)果品質(zhì)。
2022年，果嶺村入選全國(guó)“一村一品”（蘋(píng)果）示范村。如今，果嶺村的蘋(píng)果不僅銷(xiāo)往全國(guó)，還出口海外。
臨潁少康酒廠內(nèi)的釀酒中試基地成果展示中心。 河南日?qǐng)?bào)客戶端記者 尹江勇 攝
酒香 食品科技醞佳釀
河南日?qǐng)?bào)客戶端記者 尹江勇
聞一聞，香氣濃郁，陳香舒適；品一品，綿甜醇厚，回味悠長(zhǎng)。這一杯佳釀，就是豫酒陣營(yíng)中的新秀——“科學(xué)家酒·樂(lè)荷酒”，我省首款由食品科技團(tuán)隊(duì)全程參與釀造的酒業(yè)創(chuàng)新成果。
一個(gè)月前，在中原食品實(shí)驗(yàn)室舉辦的釀酒科技論壇上，四位中國(guó)工程院院士見(jiàn)證了這一佳釀的誕生。作為中原食品實(shí)驗(yàn)室科技成果轉(zhuǎn)化的典范，這款酒是“企業(yè)出題、科學(xué)家解題”科研模式的成功實(shí)踐。
為什么要以“科學(xué)家”為這款酒命名？“少康酒廠的發(fā)展，一直與科學(xué)家的支持密不可分。”10月5日，河南臨潁少康酒廠運(yùn)營(yíng)總監(jiān)郭希斌解釋，“20世紀(jì)80年代，中國(guó)科學(xué)院院士、微生物學(xué)家方心芳開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)特的少康麩曲濃香型發(fā)酵工藝?，F(xiàn)在，中原食品實(shí)驗(yàn)室與我們進(jìn)行合作，不僅派出釀酒工程團(tuán)隊(duì)，還在酒廠建立了釀酒中試基地。”
步入酒廠深處，一排排歷史悠久的泥池老窖映入眼簾，這就是酒廠的核心寶藏——窖池?！斑@些歷經(jīng)數(shù)十年歲月的老窖中，孕育了獨(dú)特的微生物群落，所產(chǎn)酒曲對(duì)白酒的風(fēng)味、品質(zhì)和產(chǎn)量至關(guān)重要?！敝性称穼?shí)驗(yàn)室科研助理高增明告訴記者，釀酒工程團(tuán)隊(duì)結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)手段對(duì)菌種進(jìn)行改良，進(jìn)一步提升功能菌株的發(fā)酵性能和穩(wěn)定性，“截至目前，我們已成功篩選出近300株專利菌株?！?/p>
“好糧釀好酒”，工程團(tuán)隊(duì)的另一研究重心，是構(gòu)建從原料育種、制曲、小試釀酒應(yīng)用到釀酒原料品種評(píng)價(jià)與篩選，直至規(guī)?；N植的完整產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，依托中原食品實(shí)驗(yàn)室強(qiáng)大的儀器分析平臺(tái)，結(jié)合AI算法，打造“精準(zhǔn)化”“數(shù)字化”品酒方案，通過(guò)不斷的技術(shù)創(chuàng)新和工藝改進(jìn)，使得酒類(lèi)產(chǎn)品能更好地滿足消費(fèi)者的需求，持續(xù)增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
“過(guò)去酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)銷(xiāo)為王，如今要實(shí)現(xiàn)豫酒復(fù)興，科技的加持無(wú)疑是強(qiáng)大的動(dòng)力。”郭希斌說(shuō)。
10月6日，鄭州市一家面包店內(nèi)產(chǎn)品琳瑯滿目。 河南日客戶端記者 趙一帆 攝
麥香 面包溢出新麥味
河南日?qǐng)?bào)客戶端記者 趙一帆
10月6日，鄭州市正弘城購(gòu)物中心，一家面包店麥香四溢，門(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)。
好面包離不開(kāi)好面粉。在五得利集團(tuán)新鄉(xiāng)面粉有限公司，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋面粉是其明星產(chǎn)品?！凹庸Ｓ妹姘蹠r(shí)，我們選用的是‘新麥26’優(yōu)質(zhì)超強(qiáng)筋小麥?！痹摴酒房亟?jīng)理郝天文說(shuō)，“新麥26”的吸水率高，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間可達(dá)20至50分鐘，是生產(chǎn)烘焙類(lèi)面粉的最佳選擇。
郝天文所說(shuō)的“新麥26”大有來(lái)頭。它是國(guó)內(nèi)2019年評(píng)定的4個(gè)超強(qiáng)筋小麥品種之一，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)定為“超強(qiáng)筋、面包、面條兼用”優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種。
記者來(lái)到新鄉(xiāng)市農(nóng)科院小麥研究所，一間辦公室的墻上，“優(yōu)質(zhì)超強(qiáng)筋高產(chǎn)小麥新品種‘新麥26’選育與應(yīng)用”獲河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)證書(shū)高高懸掛。
20世紀(jì)90年代之前，優(yōu)質(zhì)專用小麥尤其是強(qiáng)筋小麥長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。新鄉(xiāng)市農(nóng)科院小麥研究所所長(zhǎng)蔣志凱和其團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)開(kāi)展了育種技術(shù)創(chuàng)新、優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)制、新品種選育和栽培技術(shù)體系構(gòu)建研究，歷時(shí)十余年，終于選育出“新麥26”。2010年，“新麥26”通過(guò)國(guó)家農(nóng)作物品種審定，開(kāi)始在黃淮海地區(qū)大面積推廣。
“新麥26”不僅破解了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)難以協(xié)同改良的重大技術(shù)難題，還解決了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋品種品質(zhì)指標(biāo)不高、品質(zhì)穩(wěn)定性較差的“卡脖子”難題，在小麥品質(zhì)提升和紋枯病抗性改良方面居國(guó)際領(lǐng)先水平。
新鄉(xiāng)五豐農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社種植“新麥26”已有10年，理事長(zhǎng)孫紹臣說(shuō)：“‘新麥26’每斤比普通小麥至少高一毛五分錢(qián)，畝產(chǎn)也高出100多斤?！?/p>
如今，“新麥26”累計(jì)推廣面積已達(dá)1億余畝，創(chuàng)造社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益126億元。以“新麥26”為骨干親本，“新麥45”“新麥58”等18個(gè)新品種以及“新麥65”等32個(gè)新品系相繼育成，強(qiáng)筋小麥家族不斷發(fā)展壯大，全國(guó)各地的面包都有了“新麥味”。
仲景生活店內(nèi)推出的藥食同源甜品。 河南日?qǐng)?bào)資料圖片
中藥香 中藥跨界引食尚
河南日?qǐng)?bào)客戶端記者 李倩
咬一口雞內(nèi)金焦饃，鮮香酥脆又能消食，是不少寶媽?xiě)?yīng)對(duì)孩子積食時(shí)的家中必備；喝上一口蔥姜燉羊湯，驅(qū)寒暖身又補(bǔ)氣血，成為秋季進(jìn)補(bǔ)的不二之選……當(dāng)中醫(yī)藥遇上美食，會(huì)碰撞出哪些創(chuàng)新的火花？
10月5日，記者采訪河南省直第三人民醫(yī)院中藥房主任、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳分會(huì)副主任委員閆紅敏，在她的辦公桌上，擺放著一批剛用中藥鹵制的瓜子，個(gè)大飽滿，散發(fā)出淡淡的香味。
“鹵制這些瓜子的中藥鹵料包是我的科研成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，剛和廠家簽約轉(zhuǎn)化，馬上就要上市，讓廠家送來(lái)一些我再嘗嘗，必須在質(zhì)量品控上把好關(guān)。”閆紅敏說(shuō)。
作為一名中藥專業(yè)的美食愛(ài)好者，同時(shí)也是有著幾十年臨床經(jīng)驗(yàn)的主任中藥師、中醫(yī)師，閆紅敏把“中醫(yī)藥+美食”進(jìn)行創(chuàng)新組合，在豐富味蕾體驗(yàn)的同時(shí)把中藥食療“玩”出了新花樣。
閆紅敏介紹，就拿這次轉(zhuǎn)化的中藥鹵料包“鹵煮煲”來(lái)講，方中選用的藥食同源組方包括白芷、肉桂、干姜、小茴香、丁香、高良姜、陳皮、砂仁、益智仁、甘草等，由宋代《太平惠民和劑局方》中的著名方劑“五積散”化裁而成，具有醒脾開(kāi)胃、溫中散寒、理氣化滯、增進(jìn)食欲的功效，尤其適合脾胃虛弱、容易積食的人群。
經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次烹煮調(diào)試，閆紅敏研制的這款中藥“鹵煮煲”即將從實(shí)驗(yàn)室走入市場(chǎng)，從藥師的臨床驗(yàn)方成為標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品走向大眾。
我國(guó)自古就有“藥食同源，醫(yī)廚同道”的說(shuō)法，融藥于食的中醫(yī)食療理念早已融入老百姓的日常起居，一些經(jīng)典食療方也被古代醫(yī)家記錄在眾多醫(yī)書(shū)中，蘊(yùn)藏著古人運(yùn)用中醫(yī)藥治病防病的智慧。
“老百姓風(fēng)寒感冒時(shí)會(huì)煮上一碗紅糖姜茶，這是根據(jù)食物寒熱溫涼的偏性來(lái)調(diào)理身體平衡。中醫(yī)會(huì)利用藥物的偏性來(lái)調(diào)理疾病，用辛溫解表的麻黃湯、桂枝湯等治療。”閆紅敏說(shuō)，中醫(yī)食療就是辨體施膳、辨證論食，既要諳熟藥性、掌握中醫(yī)辨證理論，還要有烹飪理論基礎(chǔ)，把美食做到五味調(diào)和，以平為期。
那么，中藥食療的創(chuàng)新秘訣是什么？閆紅敏說(shuō)，先傳承再創(chuàng)新。中醫(yī)藥文化博大精深，是中華文明的瑰寶，只有學(xué)好用好中醫(yī)藥文化經(jīng)典，才能走好中藥食療的創(chuàng)新之路。
君恒生物科研人員分析可持續(xù)航空燃料的相關(guān)數(shù)據(jù)。 河南日?qǐng)?bào)資料圖片
油香 生物燃油飛上天
河南日?qǐng)?bào)客戶端記者 逯彥萃 河南日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張曉靜
10月6日，記者在濮陽(yáng)市看到了使地溝油連續(xù)兩次“蝶變”的科技“魔法”。
在位于濮陽(yáng)工業(yè)園區(qū)的河南省君恒實(shí)業(yè)集團(tuán)生物科技有限公司，黏稠、污濁的餐飲廢油進(jìn)入精密龐大的生產(chǎn)裝置后，最終成為澄澈如水的生物航空燃油。生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品生物輕烴，則被送往位于濮陽(yáng)經(jīng)開(kāi)區(qū)的中國(guó)石化中原石油化工公司，成為全國(guó)首套生物基聚烯烴生產(chǎn)線的原材料。
今年1月20日，君恒生物取得中國(guó)民航局頒發(fā)的可持續(xù)航空燃料適航認(rèn)證，成為全國(guó)第一家生產(chǎn)可持續(xù)航空燃料的民營(yíng)企業(yè)；9月2日，中國(guó)石化中原石油化工公司的生物基聚烯烴生產(chǎn)線試運(yùn)投產(chǎn)，成為全球第五家、國(guó)內(nèi)首家生物基聚烯烴生產(chǎn)企業(yè)。
短短幾個(gè)月，圍繞“地溝油”展開(kāi)的科技成果在濮陽(yáng)接連實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化?！斑@些科技成果轉(zhuǎn)化過(guò)程中，龍都化工新材料實(shí)驗(yàn)室是關(guān)鍵?！饼埗蓟ば虏牧蠈?shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任、濮陽(yáng)市科學(xué)技術(shù)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)張永勝說(shuō)。
龍都化工新材料實(shí)驗(yàn)室是濮陽(yáng)市主導(dǎo)建設(shè)的首個(gè)省實(shí)驗(yàn)室，濮陽(yáng)市科學(xué)院與該實(shí)驗(yàn)室一體化運(yùn)行、融合發(fā)展。為了邊建設(shè)、邊聚才、邊科研、邊出成果，在濮陽(yáng)市科學(xué)院的服務(wù)保障下，龍都化工新材料實(shí)驗(yàn)室把科創(chuàng)中心建在濮陽(yáng)市各重點(diǎn)鏈主企業(yè)中，把創(chuàng)新觸角延伸至生產(chǎn)車(chē)間，瞄準(zhǔn)企業(yè)需求開(kāi)展協(xié)同攻關(guān)，將優(yōu)勢(shì)的科研資源與企業(yè)的創(chuàng)新力量緊密結(jié)合。
“企業(yè)出題，實(shí)驗(yàn)室解題?！痹搶?shí)驗(yàn)室科研人員顧明龍說(shuō)。去年年中，君恒生物處于科研成果落地的關(guān)鍵階段，急需人才，實(shí)驗(yàn)室選派顧明龍等一批科技人才入駐企業(yè)。今年，君恒生物有了副產(chǎn)品挖潛增效的需求，實(shí)驗(yàn)室立足濮陽(yáng)市產(chǎn)業(yè)鏈“牽線架橋”，最終聯(lián)合中原石化，協(xié)同開(kāi)展技術(shù)研發(fā)、裝置改造。
“化工企業(yè)高危工藝改造、生物能源高端化發(fā)展、聚酯新材料性能提升等，都是實(shí)驗(yàn)室重點(diǎn)關(guān)注的方向。”張永勝說(shuō)，緊緊圍繞全省、濮陽(yáng)市化工新材料產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，龍都化工新材料實(shí)驗(yàn)室正全力以科技創(chuàng)新加速形成新質(zhì)生產(chǎn)力。
