來源：南方日?qǐng)?bào)
預(yù)訂量暴增18倍，相關(guān)視頻播放量達(dá)8億次！近日，天水這座甘肅小城突然刷爆熱搜，起因竟是一碗麻辣燙。
浸滿辣椒醬料的麻辣燙，不管是鏡頭里還是上了桌都分外饞人；扎實(shí)的食材和實(shí)惠的價(jià)格，給予食客極大的滿足感。有人說，天水麻辣燙的流量密碼在于別處難以復(fù)刻的細(xì)節(jié)：甘谷辣椒、麥積花椒、武山粉條和極具地域辨識(shí)度的土豆；也有人說，是天水麻辣燙的出圈帶火了這些“小弟”們——電商平臺(tái)上，“天水麻辣燙配料”已然霸榜；線下活動(dòng)中，本地和周邊地域的商家們也已行動(dòng)起來。
麻辣燙能出圈，與其受眾導(dǎo)向不無關(guān)系。老少咸宜，香而不辣，尤其受到年輕游客的喜愛，自然能在社交媒體上迅速傳播；一人可食，多人熱鬧，既撐得起一場(chǎng)“說走就走的旅行”，也值得呼朋引伴作為深度游的起點(diǎn)；真材實(shí)料，現(xiàn)做現(xiàn)賣，深巷老街的師傅做的傳統(tǒng)正宗，創(chuàng)意新店的風(fēng)味也不遑多讓。更有一點(diǎn)與之前出圈的淄博燒烤、哈爾濱小吃格外相似，麻辣燙的制作過程天然帶有互動(dòng)性——忙得滿頭大汗卻仍熱情吆喝的攤主，圍坐一旁的食客和翹首盼望的人流，一聲“師傅”，一句“小伙子、大妹子”，淳樸的笑容驅(qū)散了早春的寒涼。
麻辣燙更象征著一種包容的藝術(shù)，一種各自出彩帶動(dòng)共同繁榮的智慧。一碗麻辣燙，容納得了海鮮、牛肉等“高級(jí)食材”，也有土豆、寬粉、素雞等家常美味的一席之地。有人愛吃海帶酸筍有人不喜，有人要配米飯有人鐘情粉面，精心挑選搭配貼心服務(wù)，總能贏得顧客的認(rèn)可。地方文旅的發(fā)展又何嘗不是一碗麻辣燙？門檻要放低，服務(wù)要易達(dá)，自然景觀和人文氣息交相呼應(yīng)，挖掘不同季節(jié)的文旅熱點(diǎn)，傾聽游客需求并及時(shí)調(diào)整，才能做到大門常開賓客滿堂，將“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”。
對(duì)于天水而言，“小吃”也能推動(dòng)“大發(fā)展”。去年年底，筆者曾造訪天水，彼時(shí)正值旅游淡季，麥積山上草木蕭疏，渭河兩岸卵石裸露，伏羲廟里游客寥寥，暖鍋店里生意平平，但本地人的熱情好客給筆者留下了很深的印象。而此次天水借一碗麻辣燙出圈，提供了行業(yè)發(fā)展所需的話題度，打破了淡旺季對(duì)文旅行業(yè)發(fā)展的限制，著實(shí)有些出其不意。一碗麻辣燙只是“前菜”，展望未來，擁有數(shù)千年文明史的絲路古鎮(zhèn)天水，如何用好域內(nèi)豐富的文化底蘊(yùn)和優(yōu)質(zhì)的旅游資源，同樣值得期待。
單靠一碗麻辣燙，就能讓整個(gè)旅游市場(chǎng)“熱辣滾燙”？顯然不止于此。短視頻平臺(tái)上博主打卡的畫面或許讓人“流口水”，但真正鼓勵(lì)游客“邁開腿”的，是這座城市如麻辣燙一般的包容和熱情。就在火爆出圈的幾天后，當(dāng)?shù)乇阊杆傩袆?dòng)起來，不僅召開專題推進(jìn)會(huì)，學(xué)習(xí)“他山之石”：規(guī)范市場(chǎng)秩序，做好應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)環(huán)境整治，堅(jiān)持游客至上。還推出不少新舉措，如開通麻辣燙公交專線，連夜刷漆鋪路，整合“麻辣燙一條街”，政府機(jī)關(guān)大院變免費(fèi)停車場(chǎng)……都令慕名而來的游客感到心底一暖。
一座城市的火爆不僅靠美食美景，也要依賴當(dāng)?shù)匚幕?、服?wù)“加分”。這股“共同煮好麻辣燙”的熱鬧勁令人心馳神往，也為文旅發(fā)展提供了一種思路。