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“豫健”二十四節(jié)氣?小寒丨“小寒”不寒 暖胃食譜已送達(dá)

時(shí)間:2024-01-06

大河網(wǎng)

編者按:二十四節(jié)氣是華夏民族勞動(dòng)人民的生活經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶,不僅是指導(dǎo)人們生產(chǎn)生活的“典藏”,也是保持健康體魄的秘寶。《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》指出,到2025年,中醫(yī)藥健康服務(wù)能力明顯增強(qiáng),在“健康中國(guó)”建設(shè)中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮。大河網(wǎng)聯(lián)合河南中醫(yī)藥大學(xué)共同推出“豫健二十四節(jié)氣”主題策劃,針對(duì)不同人群給出專業(yè)指導(dǎo),擦亮河南中醫(yī)藥“金名片”。

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大河網(wǎng)訊 說到進(jìn)補(bǔ),自古就有“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”的說法。小寒節(jié)氣正處于“三九”天,可以說是一年中最冷的時(shí)段。天氣轉(zhuǎn)寒的時(shí)候,除了發(fā)熱、咽痛等呼吸道疾病好發(fā)之外,胃痛、胃痞、泛酸等脾胃病也是寒冷天氣的好發(fā)病。

剛上班沒多久的小范就經(jīng)常胃不舒服,不想吃早飯,吃點(diǎn)甜食還總是感覺泛酸。1月4日,記者就小范最近的癥狀采訪到河南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院(仲景學(xué)院)講師、中醫(yī)學(xué)博士趙迪克,請(qǐng)他為大家解答如何在小寒節(jié)氣打好?!拔浮睉?zhàn)。

小寒不寒 要因人施膳

“從中醫(yī)的角度來講,寒為陰邪,容易傷及陽氣,寒性凝滯、收引,影響脾胃氣機(jī),氣機(jī)不暢,就容易產(chǎn)生脹滿的癥狀,不通則痛,所以胃脹胃痛在寒冷季節(jié)比較多見?!壁w迪克告訴記者,特別是在寒冷季節(jié)外感之后,很多退熱藥、感冒藥使用不當(dāng),尤其使用過量時(shí)容易傷胃,胃腸道功能受到影響或者沒有完全恢復(fù)的時(shí)候,飲食不慎,就容易誘發(fā)胃病。

據(jù)了解,早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒,家家時(shí)興用“九九消寒圖”來避寒,如今各種藥膳火鍋成了百姓消寒壯熱的美味佳肴。

趙迪克表示,現(xiàn)在許多人開始注重平時(shí)養(yǎng)生,卻忽略了合理進(jìn)補(bǔ)的問題,特別是青年人,自恃體強(qiáng)而暴飲暴食,饑飽寒熱無度,最終引來無窮后患。

唐代名醫(yī)孫思邈曾指出,“安生之本,必資于食……,不知食宜者,不足以生存也……,故食能排邪而安臟腑”,說明飲食對(duì)人體健康起著重要的作用。趙迪克告訴記者,數(shù)九寒天適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)無可非議,但進(jìn)補(bǔ)當(dāng)中不可無章無法,應(yīng)本著“因人施膳”的原則了解飲食宜忌的含義。

元代《飲食須知》強(qiáng)調(diào),“飲食,以養(yǎng)生,而不知物性有相宜相忌,縱然雜進(jìn),輕則五內(nèi)不和,重則立興禍患”。趙迪克提醒大家在進(jìn)補(bǔ)時(shí)不要被 “五味之所傷”,青年人更應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地進(jìn)補(bǔ)。

小寒吃三寶 賽過神仙老

說到進(jìn)補(bǔ),自古就有“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”的說法。趙迪克解釋,人們?cè)诮?jīng)過了春、夏、秋近一年的消耗,臟腑的陰陽氣血會(huì)有所偏衰,合理進(jìn)補(bǔ)既可及時(shí)補(bǔ)充氣血津液,抵御嚴(yán)寒侵襲,又能使來年少生疾病,從而達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的。在冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)食補(bǔ)、藥補(bǔ)相結(jié)合,以溫補(bǔ)為宜。

那要吃什么來溫補(bǔ)呢?老人們常說“小寒吃三寶,賽過神仙老”,那么,這里的“三寶”究竟是指什么呢?趙迪克表示,在這寒冷的季節(jié),人們追求的不僅是口感的美味,更是對(duì)身體的呵護(hù)。這個(gè)時(shí)候可以吃一些糯米、羊肉以及山藥來進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生,糯米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,羊肉有溫補(bǔ)的作用,山藥可以補(bǔ)養(yǎng)脾肺腎。

趙迪克補(bǔ)充道,因?yàn)樾『畷r(shí)節(jié)天氣寒冷,所以吃一些溫補(bǔ)的食物有溫養(yǎng)陽氣、抵御外寒的作用,對(duì)于虛寒體質(zhì)的人群尤其適用。不過每個(gè)人的體質(zhì)不同,生活環(huán)境和古人也有不同,所以溫補(bǔ)也要適當(dāng),尤其是脾胃運(yùn)化功能不好或者經(jīng)常容易上火身熱煩躁的人群就要更加注意,可以在食用糯米時(shí)用豬油或椰子油進(jìn)行炒制,微微發(fā)黃即可,這樣做出來的飯更加容易消化。

“脾胃虛寒之人,常表現(xiàn)為胃泛痛,食后加重,喜暖喜按,體倦乏力,納差,便溏,舌淡苔薄白。”趙迪克告訴記者,這類人群平時(shí)飲食宜溫,忌食生冷瓜果、辛辣食物,飲前胃痛可在饑餓時(shí)稍進(jìn)糕點(diǎn),以緩解疼痛。此時(shí)可以煮些山藥羊肉粥,達(dá)到溫中散寒、健脾和胃的作用,具體操作可以用羊肉25g,鮮山藥200g,粳米250g,加水適量煮粥食之。

小寒臘八粥 益氣又養(yǎng)胃

在民間,小寒時(shí)節(jié)素有吃臘八粥的習(xí)俗。其實(shí),這是古人針對(duì)小寒時(shí)節(jié)人們滋補(bǔ)過多而吃些粥品,以養(yǎng)脾胃的措施,這不枉為小寒時(shí)節(jié)的保胃方略。《燕京歲時(shí)記》中記載“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染?!鄙鲜鍪澄锞鶠楦蕼刂?,有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。我國(guó)古人稱“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”,認(rèn)為吃粥可以延年益壽。李時(shí)珍在《本草綱目》中也說粥能“益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒”。

“平時(shí)我們也可以熬點(diǎn)粥吃。糯米具有補(bǔ)脾胃、益肺氣的功效。寒冬時(shí)熬點(diǎn)糯米粥也是養(yǎng)脾胃的好方法。但糯米黏滯,不易消化,吃多了很可能會(huì)引起胸腹脹滿,尤其是老人、兒童不宜多吃。”趙迪克提醒大家,脾胃較弱的人群在吃臘八粥時(shí)可以將豆類盡量做得軟爛一些,將糯米換成大米也是不錯(cuò)的選擇。

對(duì)于脾胃不好、經(jīng)常泛酸的人群,平時(shí)吃飯要“精挑細(xì)選”,少吃生冷辛辣的食物。冬天天氣本身就比較寒冷,而一些生冷食物的寒性就更大了。尤其是喝冰啤酒,很容易讓寒氣在體內(nèi)形成濕邪,從而影響脾胃的運(yùn)化功能?;疱仭⒖狙蛉獯@些食物雖是熱的,卻也可損傷脾胃。因?yàn)檫@些辛辣的食物“火氣”太大,易耗傷胃陰。(趙檬 董蕾 實(shí)習(xí)生 范弘燁)


編輯:張龍(大)


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