酸辣粉生產(chǎn)線。人民網(wǎng)記者 王玉興攝
車間潔凈無(wú)塵，機(jī)器輕微鳴響。
潔白的淀粉漿均勻地?cái)備佋谕坎颊糁笊a(chǎn)線上，淀粉漿通過(guò)蒸煮、冷卻，4個(gè)小時(shí)后，一張張“粉布”新鮮出爐，冷凍成型后被切成各種標(biāo)準(zhǔn)的粉絲，然后配料、包裝、啟運(yùn)，開(kāi)始了一桶酸辣粉的美食之途。
在河南省開(kāi)封市通許縣麗星食品公司，每天有200多萬(wàn)桶酸辣粉走向人們的餐桌。
通許縣目前擁有28條方便粉絲及面制品生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達(dá)7.2億盒，年產(chǎn)值達(dá)20億元。
通許縣縣長(zhǎng)憨振強(qiáng)說(shuō)：“全國(guó)每10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許，通許已成為全國(guó)最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地?！?/p>
酸辣粉產(chǎn)品展示。人民網(wǎng)記者 王玉興攝
多年積淀 通許酸辣粉聲名漸起
河南麗星食品公司原本是通許縣生產(chǎn)食品機(jī)械的一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小廠，他們的粉皮、粉絲生產(chǎn)開(kāi)始于1994年。在多年的創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，逐漸成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)粉絲制品行業(yè)的翹楚，擁有積累了29項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利和實(shí)用新型專利。
他們是涂布粉絲生產(chǎn)的創(chuàng)造者和發(fā)明者，國(guó)內(nèi)上市的第一臺(tái)粉皮機(jī)、第一臺(tái)水晶粉絲機(jī)、第一條酸辣粉生產(chǎn)線，都出自這里。
公司的副經(jīng)理陳華說(shuō)：“目前，國(guó)內(nèi)涂布式酸辣粉生產(chǎn)線80%以上都是我們提供的?！?/p>
傳統(tǒng)手工粉絲粉條的生產(chǎn)，需要選料提粉、配料打芡、加礬和面、沸水漏條、冷浴晾條和打捆包裝等繁雜的工序，生產(chǎn)周期長(zhǎng)、車間不密閉，產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中極易受到污染。
麗星食品采用新型涂布蒸煮工藝，真正實(shí)現(xiàn)了無(wú)明礬、零添加，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到薯類內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最大化。設(shè)備自動(dòng)化程度高，成品達(dá)到直接包裝標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)水沖泡4-6分鐘就可以食用，充分體現(xiàn)了方便、綠色、環(huán)保、安全、營(yíng)養(yǎng)的生產(chǎn)理念。
“麗星”牌方便粉絲有紅湯花甲粉、金湯牛雜粉、蝦咦扇貝粉；面制品有紅油面皮、麻醬面皮、蕎麥面皮、荊芥小面、薄荷涼面等60多個(gè)單品。產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)線上線下同步銷售，深受消費(fèi)者青睞。
公司代工產(chǎn)品有“嗨吃家”“食族人”“嘿人部落”“白象”“海底撈”“蠟筆小新”等多個(gè)網(wǎng)紅品牌，“麗星”牌方便速食類產(chǎn)品成為具有河南特色的酸辣粉行業(yè)內(nèi)的一張名片。
紅薯喜獲豐收。人民網(wǎng)記者 王玉興攝
因地制宜 厚植產(chǎn)業(yè)發(fā)展沃土
初冬的河南大地，逐漸到了萬(wàn)木蕭疏的時(shí)節(jié)。然而，在通許縣的廣大農(nóng)村，卻是綠意盎然，一派豐收的景象。
農(nóng)民們正在采挖紅薯，紅彤彤的薯塊從泥土中翻出，帶來(lái)沉甸甸的收獲。不遠(yuǎn)處，大片大片碧綠映入眼簾，胡蘿卜也到了收獲的季節(jié)，正努力展示著旺盛的生命力。
在通許縣孫營(yíng)鄉(xiāng)侯李村，村黨支部書(shū)記李清軍正帶領(lǐng)村民收儲(chǔ)剛剛采收的紅薯，分級(jí)、打包、入庫(kù)、消殺……有條不紊。
“這是我們村的一個(gè)鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，先后投資了160萬(wàn)元，可以存儲(chǔ)紅薯1500噸?！崩钋遘娬f(shuō)。
通許縣土壤肥沃、雨量充足，屬于典型的北溫帶氣候，適應(yīng)各種農(nóng)作物種植，是紅薯、馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)。通許及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯等酸辣粉主料種植面積達(dá)29萬(wàn)畝，花生種植面積15萬(wàn)畝，蔬菜種植面積65萬(wàn)畝，是全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。
通許縣還依托省級(jí)紅薯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，不斷優(yōu)化改良品種，與河南省農(nóng)科院合作建成標(biāo)準(zhǔn)化組培紅薯實(shí)驗(yàn)室，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅薯種苗2億株，已成為中原地區(qū)最大的紅薯育苗基地。
通許馬鈴薯入選2021年度《河南省知名農(nóng)業(yè)品牌目錄》，并被認(rèn)證為全國(guó)“名特優(yōu)新”農(nóng)產(chǎn)品，有能力為酸辣粉產(chǎn)業(yè)提供充足的原材料。
通許縣的“地?zé)帷钡V物水資源也很豐富，據(jù)河南省地礦局第二地質(zhì)環(huán)境調(diào)查院勘查，通許地?zé)崴蟹?、鍶、鋰、偏硼酸、偏硅酸等5項(xiàng)成分指標(biāo)達(dá)到醫(yī)療價(jià)值濃度，是全國(guó)優(yōu)質(zhì)珍稀水質(zhì)。
憨振強(qiáng)說(shuō)，在通許，“好水造好粉”態(tài)勢(shì)已經(jīng)形成，再加上我們當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的薯類、蔬菜等作物的大面積種植，為酸辣粉的生產(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)的保障，通許生產(chǎn)的粉條、粉絲逐步得到了市場(chǎng)的高度認(rèn)可。
建設(shè)中的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園。人民網(wǎng)記者 王玉興攝
潛心謀劃 百億產(chǎn)業(yè)布局呼之欲出
在通許縣城東北部的一個(gè)工地，機(jī)械轟鳴，施工車輛往來(lái)穿梭，井然有序。這里是正在建設(shè)中的通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)園。
產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃占地2700畝，圍繞酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈及標(biāo)準(zhǔn)廠房、冷鏈物流、人才公寓、電商服務(wù)、研發(fā)質(zhì)檢、電力、蒸汽供熱、污水集中處理等配套設(shè)施，共謀劃了27個(gè)項(xiàng)目，分4期實(shí)施，總投資94億元。
通許高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)副主任張標(biāo)說(shuō)：“目前，園區(qū)4棟總面積約4萬(wàn)平方米的京東（通許）現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)竣工，即將交付使用，11棟約19萬(wàn)平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房年內(nèi)即將竣工，以滿足酸辣粉、調(diào)料包等加工生產(chǎn)需要?！?/p>
近年來(lái)，通許縣不斷探索產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的正確方向和鄉(xiāng)村振興的有效路徑，確定酸辣粉產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
2月26日，中國(guó)酸辣粉高質(zhì)量發(fā)展論壇暨共建“中國(guó)酸辣粉之都”揭牌儀式在古都開(kāi)封舉行，發(fā)布《通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2023—2025年）》，確立了“12450”的發(fā)展路徑，以產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、實(shí)施路徑、支撐工程引領(lǐng)酸辣粉產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，開(kāi)啟了建設(shè)“中國(guó)酸辣粉之都”的全新征程。
河南省、開(kāi)封市大力支持通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后出臺(tái)了《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》《關(guān)于支持通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》《關(guān)于加快通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案》等政策性文件，并確定設(shè)立總規(guī)模為10億元的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金，為酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的保障。
通許縣還成立了全國(guó)首家酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，完成了區(qū)域公共品牌的征集活動(dòng)，初步確定《通許縣酸辣粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，通過(guò)組織和品牌的力量，持續(xù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
通許縣計(jì)劃用3年時(shí)間，力爭(zhēng)培育“專精特新”中小企業(yè)超10家、規(guī)模以上企業(yè)超50家，甘薯、馬鈴薯、花生等主配料標(biāo)準(zhǔn)化種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，良種覆蓋率提升到100%，酸辣粉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破100億元。
憨振強(qiáng)說(shuō)，通許縣將不斷深耕酸辣粉產(chǎn)業(yè)，一年強(qiáng)基，兩年突破，三年提質(zhì)，到2025年，“中國(guó)酸辣粉之都”將創(chuàng)建完成。建立起規(guī)模領(lǐng)先、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、鏈條完善、要素集聚、安全高效的酸辣粉產(chǎn)業(yè)生態(tài)，引領(lǐng)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，成為強(qiáng)縣富民的通許樣板。（張文豪 王玉興）