炒茶鍋里的溫度不斷升高，滴翠的茶葉翻滾著，絲絲清香趁著春風(fēng)亂溢出來，周正祥瞇著眼、彎下腰，細(xì)細(xì)端詳冒著熱氣的茶葉。由于經(jīng)常接觸160度高溫的鐵鍋，他的手上布滿了灼燙的痕跡。
“我的根在農(nóng)村，這里是我人生的舞臺(tái)。”今年37歲的周正祥，大學(xué)畢業(yè)后毅然選擇回到自己的家鄉(xiāng)信陽市商城縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。“扎根農(nóng)村不放松、傳承百年手工制茶技藝，這是我的初心，也是我的使命?！?/p>
周正祥向游客展示傳統(tǒng)制茶工藝（受訪者供圖）
“我是手藝人，也是‘守’藝人”
在大別山北麓的金剛臺(tái)峽谷，有大片的高山茶園。童年時(shí)，周正祥就聽著茶歌，跟著父輩們在茶山中穿行忙碌。2008年，大學(xué)畢業(yè)的周正祥回到這里，開啟了他作為制茶世家第五代傳承人的茶農(nóng)生涯。
“只有扎根田間地頭、與茶農(nóng)打成一片，才能與茶葉真正融合，做出高品質(zhì)的茶葉?！弊鳛楦呒?jí)農(nóng)藝師、其鵬茶葉專業(yè)合作社理事長，周正祥說，自己夢想做一個(gè)真正的“守藝人”。
萬事開頭難?！笆止ぶ撇钑r(shí)，需要雙手不停炒制原料，鍋很燙，可越燙越怕，越害怕就越燙手，只有克服了本能的身體反應(yīng)，才算是入門?！被貞浧鸪鯇W(xué)手工制茶的日子，周正祥說，“那會(huì)兒累得站著都想睡覺，走路就像踩著棉花，暈暈乎乎的?！?/p>
但傳承手工制茶技藝，是他引以為傲的堅(jiān)持。“兩個(gè)巴掌做出來的東西，有些是科技無法取代的。”他說，近年來機(jī)器炒茶已經(jīng)普及，但他依然熱愛并執(zhí)著于傳統(tǒng)的手工炒茶技藝?！案篙厒円惶焓褂贸^10公斤的原料，連續(xù)作業(yè)20小時(shí)，一干就是幾十年，他們靠的就是這份傳承的使命感。”
在第五屆全國茶葉職業(yè)技能競賽之茶葉加工（綠茶）競賽總決賽中，周正祥憑借出色的制茶技藝，用2.5公斤原料，分了10鍋連續(xù)做了10多個(gè)小時(shí)，最終獲得銅獎(jiǎng)，并獲評(píng)為國家級(jí)制茶技師，成為商城縣家喻戶曉的青年茶人。
“每當(dāng)老鄉(xiāng)親切地叫我‘茶把式’時(shí)，我都特別自豪，因?yàn)檫@是對我技術(shù)和能力的認(rèn)可?！彼f。
致富路上的青年“帶頭人”
“傳承不是一成不變，而是守正創(chuàng)新。傳統(tǒng)技藝有了創(chuàng)新能力的驅(qū)動(dòng)才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)?！敝苷樯钪@一點(diǎn)。他引進(jìn)國家級(jí)茶葉良種，在制作工藝上把信陽毛尖傳統(tǒng)工藝拆分為12道工序，引進(jìn)了小型殺青機(jī)、理?xiàng)l機(jī)，把綠茶生產(chǎn)線升級(jí)到了第六代，生產(chǎn)效率提升了足足24倍，實(shí)現(xiàn)了商城高山茶標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。
“一個(gè)人只在技藝上的成功是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，能帶著老鄉(xiāng)們過上好日子，才是一件真正造福社會(huì)的事情。”周正祥說。
2022年春，茶葉銷售市場因疫情遇冷。周正祥就帶著茶農(nóng)一起和網(wǎng)紅主播合作，拍攝高山茶園短視頻，在社交平臺(tái)展示茶葉生長過程和茶園風(fēng)光，讓更多人了解商城高山茶。冬季，他們又推出紅茶系列，其中的有機(jī)桂花紅茶在網(wǎng)上頗受好評(píng)?！敖粋€(gè)月的銷售額是8、9、10月份銷售總額的3倍。”周正祥說。
經(jīng)過十余年的不懈努力，其鵬茶葉專業(yè)合作社目前已發(fā)展成為集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、科研和銷售等業(yè)務(wù)于一體的綜合性茶企，茶園面積達(dá)8000余畝，還通過茶旅融合，帶動(dòng)合作社附近開辦30余戶農(nóng)家樂，實(shí)現(xiàn)增收。
此外，周正祥還建起了100畝的商城高山茶示范基地，引進(jìn)5200余萬株國家級(jí)茶葉良種提供給茶農(nóng)試種；編制《商城高山茶種植規(guī)程》，每年進(jìn)行5期推廣培訓(xùn)，以“合作社+基地+農(nóng)戶”模式帶動(dòng)群眾增收，長期雇用300余名茶農(nóng)務(wù)工，輻射帶動(dòng)周邊6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)2000余戶茶農(nóng)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)工人實(shí)現(xiàn)增收致富。
“未來我將以商城高山茶為基礎(chǔ)，提升產(chǎn)品規(guī)?；⑵放苹?，實(shí)現(xiàn)茶旅融合，幫助茶農(nóng)增收致富！”周正祥信心滿滿地說。
周正祥在茶園直播采茶（受訪者供圖）
抓住鄉(xiāng)村舞臺(tái)上的無限可能
“冬季降溫之后，茶樹地上部分生產(chǎn)逐漸減緩，進(jìn)入休眠期。但地下部分則逐漸活躍，并進(jìn)入全年根系活動(dòng)的高峰期，所以冬季要抓好土肥管理、樹冠管理、病蟲害防治和凍害預(yù)防……”在茶園里，周正祥正通過網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)錄制視頻。他說，這已經(jīng)是“茶園凍害應(yīng)對”系列的第十期視頻了。
“越來越多的年輕人開始關(guān)注傳統(tǒng)制茶技藝和習(xí)俗，享受手工制茶的過程，這就和人生一樣，只有經(jīng)歷，才懂清香?！彼f。
為了讓更多人了解制茶技藝，周正祥經(jīng)常利用網(wǎng)絡(luò)直播的方式宣傳手工炒茶技藝，錄制視頻教程發(fā)到中國農(nóng)技推廣app、微信群、視頻號(hào)等平臺(tái)，廣泛傳播、線上答疑，徹底解決了農(nóng)技推廣“最后一公里”的問題。同時(shí)，對有意愿學(xué)習(xí)傳統(tǒng)炒茶技藝的茶農(nóng)每年開展2至4次的專業(yè)培訓(xùn)和操作示范活動(dòng)，每年使近1.2萬茶農(nóng)受益。
憑借在鄉(xiāng)村振興舞臺(tái)上的出彩貢獻(xiàn)，周正祥獲得了首屆“全國鄉(xiāng)村振興青年先鋒”“全國向上向善好青年”“中國最受歡迎特聘農(nóng)技員”“第五屆全國茶業(yè)職業(yè)技能競賽銅獎(jiǎng)”“河南省返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之星”“河南省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆钡榷囗?xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。
“我想給青年人樹一面旗幟，讓大家看到鄉(xiāng)村有無限可能，青山綠水之間也能闖出一番新天地?！敝苷檎f。（王佳寧）