胡辣湯,河南人早餐桌上最常見的小吃,也是中原游子忘卻不了的家鄉(xiāng)味道。在傳承800余年胡辣湯制作手藝的豫東西華縣逍遙鎮(zhèn),這里的年味與胡辣湯的麻辣鮮香交織相融。
大年初二,凌晨4點(diǎn),花甲之年的高群生便和家人忙活起來,熬湯、煮肉、洗面筋,準(zhǔn)備各種配料?!耙荒?60多天,只在大年初一閉店一天,初二開門迎客,這是堅(jiān)持幾十年的老傳統(tǒng)?!备呷荷f,天色微亮,便有食客登門喝湯,待至天色大亮,大堂里座無虛席,食客們接耳寒暄。
春節(jié)期間,高群生經(jīng)營(yíng)的胡辣湯店生意火熱。(新華社記者韓朝陽 攝)
“春節(jié)前后,店里一天賣一萬多碗湯,方圓幾十公里的鄉(xiāng)親都跑來喝湯?!毖劭粗筇美锏男鷩搪曉絹碓綗狒[,高群生分外感慨,“開店賣湯,食客上足了,生意興旺了,年味就更濃了?!?/p>
到高群生店里喝湯的眾多食客中,不少是常年在外打拼的西華人。食客周華兵在杭州打拼多年,一家六口在外經(jīng)營(yíng)著一家胡辣湯店。盡管自己就是“賣湯人”,但回到家鄉(xiāng),周華兵仍要到鎮(zhèn)上的老店里喝一碗胡辣湯。
“精選的小麥面粉,家鄉(xiāng)的淮山羊肉,手工制成的粉條,沙潁河邊的黃花菜,代代相傳的熬湯手藝,味道還是不一樣,這是家鄉(xiāng)的味道。”49歲的周華兵感嘆道。
大年三十,周華兵一家在家中團(tuán)聚。(受訪者供圖)
像周華兵這樣外出經(jīng)營(yíng)的“賣湯人”,西華縣還有近10萬人,年前返鄉(xiāng),節(jié)后遠(yuǎn)行,但哪怕胡辣湯店遍布全國(guó),他們最牽掛的地方仍是故鄉(xiāng)。
此外,無論西華人在哪賣湯,牽住他們的除了鄉(xiāng)情,還有西華的胡辣湯料?!皽瞎?yīng)2000余家胡辣湯店,速溶產(chǎn)品在電商平臺(tái)賣得火熱。”逍遙老楊家品牌負(fù)責(zé)人楊鳳琴說,企業(yè)在原料采購、品牌打造、銷售渠道上下功夫,線上線下銷售狀況向好,2022年?duì)I業(yè)額突破1億元大關(guān)。
“企業(yè)訂單大幅上升,現(xiàn)在還積壓超百萬元訂單待發(fā)貨,春節(jié)前后,我們一直組織員工加班加點(diǎn)生產(chǎn)?!毙碌囊荒?,楊鳳琴已收獲“開門紅”,她希望這份幸福的“煩惱”一直持續(xù)下去。
這個(gè)春節(jié),透過一碗胡辣湯,高群生品出了人氣升騰,周華兵得償了鄉(xiāng)情親情,楊鳳琴看到了生意興隆。
當(dāng)廣西的八角、山西的花椒、海南的胡椒和河南的面粉、羊肉、粉條相互碰撞,一碗碗麻辣鮮香、香而不膩的胡辣湯便新鮮出爐,滿鎮(zhèn)飄香,那是逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的傳統(tǒng)味道,也是闔家歡聚的幸福味道。(記者韓朝陽、楊金鑫)